进入9月，白露、秋分节气接踵而至。民间有“白露秋分夜，一夜凉一夜”的说法，白天尚有“秋老虎”余威，夜晚却凉意渐深，昼夜温差显著拉大。此时暑热未全退，秋燥已抬头。莆田地处闽中沿海，气候呈现“燥湿交织、温差骤增”的特点。人体经过一夏的消耗，津液亏损、肺气亏虚，咽干鼻燥、干咳少痰、皮肤干涩、口干口苦、大便偏干等不适出现。中医认为，这是“燥邪伤津、余湿未尽”的典型表现。本期推荐一道“三白汤”（取梨、百合、白萝卜三味白色食材）。

　　一、推荐理由

　　白露过后，秋意渐浓，此时养生须把握“润燥为先、补而不腻”的原则。中医认为白色入肺，梨、百合、白萝卜清润平和，正合“燥者润之”之理。

　　二、食材准备（适合3—4人份）（以下内容用于制作图表）

　　青花梨在市场有售，也可选用本地其他品种的鲜梨；鲜百合在菜市场蔬菜摊有售，干百合在中药店可买到；白萝卜选白皮白肉，手感沉甸甸的水分更足。

　　三、制作步骤

　　第一步：食材预处理。梨洗净，连皮切块（梨皮润燥效果更佳）。白萝卜去皮，切成小块。鲜百合掰成瓣，用清水冲洗干净。若用干百合，提前用温水泡发30分钟。红枣洗净去核，枸杞用温水稍微洗下。

　　第二步：先煮萝卜与红枣。锅中加入清水约1.5升，放入白萝卜块和红枣。大火煮沸后转小火，炖煮15分钟。

　　第三步：分次加入梨和百合。加入梨块，继续炖煮10分钟。最后放入百合和冰糖，小火慢煮5分钟即可关火。百合不宜久煮，否则营养流失、口感发苦。

　　第四步：收尾。放入枸杞，盖上盖子焖2分钟。无须额外调味，原味饮用效果最佳。喜欢咸口的朋友可以省略冰糖，出锅前加少许盐，同样清润。

　　四、灵活变通

　　脾胃虚寒、容易腹泻者，加两三片生姜同煮，减少冰糖用量，中和凉性。

　　燥热咳嗽、咽喉肿痛明显者，保留梨皮，增加百合至20克，强化润肺清热功效。

　　血糖偏高者，不放冰糖和红枣，依靠梨和百合自身的清甜即可。

　　不喜甜汤者，不加冰糖，出锅前加少许盐，做成清润咸汤。

　　阴虚体质者（口干咽燥、手足心热），可增加百合用量，搭配银耳同煮，增强滋阴润燥之效。

　　需要注意的是，此汤偏润燥，不适合风寒咳嗽者（流清鼻涕、咳白稀痰）饮用。对梨或百合过敏者，可将这2种食材替换为山药、银耳等润燥食材。糖尿病患者不放糖和红枣，少量饮用。感冒发热期间暂停食用，待痊愈后再喝。涵中