“如今，咖啡在市民中的接受度和接受范围也越来越广，咖啡似乎已经超越了饮料这层含义，拥有了更广泛的定义。”我市“I  COFFEE”咖啡馆主理人林萍萍在新闻沙龙上说道。

　　林萍萍坦言，11年前，她在家乡开办第一家咖啡馆时，消费者到咖啡馆中点的则是橙汁一类的果汁饮料，咖啡几乎无人问津，受众稀少。2015年，保持着对咖啡的热爱，她在馨宜新天地开了“I  COFFEE”咖啡馆。“取这个名字的本意就是希望更多人能够爱上咖啡，让咖啡走进更多市民的日常生活，而我也希望自己的咖啡馆不仅是一家有温度的咖啡馆，更是传递咖啡文化的交流地。”

　　2016年，第25届世界技巧锦标赛在莆田举办。林萍萍受邀成为该赛事唯一咖啡指定饮品。咖啡冲泡技艺和出色的口感，收获了国内外运动员的称赞。

　　这些年，莆田街头巷尾的咖啡馆越开越多。“最早人们接触到的咖啡都是以速溶咖啡为主，但现在速溶咖啡在行业中的占比正逐年下降，取而代之的是连锁咖啡品牌、精品咖啡馆的崛起。”林萍萍介绍，诸如瑞幸、库迪等连锁咖啡品牌走入大众的视野，现制咖啡已经成为一种大众消费品。现在，越来越多的市民会在走进咖啡馆的时候点上一杯手冲咖啡，还会在办公室饮上一杯咖啡。咖啡逐渐与现代生活联系在一起，随处可见的咖啡厅成为人们交谈、听音乐、休息的社交好去处。咖啡馆愈加发挥出自身的载体作用，在咖啡馆办公、与朋友聚会，它都是一个很好的链接空间。

　　今年，“I  COFFEE”新店开张，从设计理念上就把与咖啡搭配的鲜花、甜品、啤酒等元素融于一体。“从向第一名顾客推销咖啡，到现在拥有3000多名会员。我的咖啡之路不断延伸拓展，也是莆田城市面貌、经济社会向上向好的缩影，咖啡与城市‘双向奔赴’共同成长。”林萍萍说道。