图为天马村药膳馆内展示着利用当地中草药开发的茶包、药膳包。
5月19日，时值周末，仙游县北部山区游洋镇，特色流水席——“吴妈健康宴”在中国传统村落天马村开席。外石门陈氏古民居内，一道道特色药膳上桌，既美味又养生。
“石橄榄性凉、味甘，用来炖老鸭有养阴清肺、化痰止咳功效……”流水席经营者陈少忠提及药膳头头是道。
原本在北京从事建材生意的他，看中老家天马村发展流水席的前景，选择回乡创业，开发了陈家大院农家菜。他把山中野生石橄榄作为食材，推出“石橄榄炖老鸭”招牌菜。这道药膳深受青睐，众多“头回客”变“回头客”。
近来，“大食物观”成为热词，从事餐饮业的陈少忠颇为关注。
“生活越来越好，人们对食物的营养要求越来越高。大食物观，既要管饱，又要吃好。”最近他又推出药膳新品——五指毛桃炖老鸭汤。
仙游县是农业大县，也是全省粮食主销区之一。解决了温饱，人们开始追求“健康”。仙游山环水抱，是木兰溪源头和上游所在地，全县森林覆盖率达71.42%。作为全省沿海重点林区县，仙游县念好“山经”，林下“掘金”，向“森林粮库”要食物，创建“药膳之都”。
药膳，药材与食材相配做成的美食。其“寓医于食”，既把药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威。二者相辅相成，相得益彰。
“靠山吃山”吃出了“新滋味”。
仙游县种植中药材3万多亩，在茫茫青山里造出生态“聚宝盆”，产出白花大蓟、川芎、薏米、麦冬、金线莲以及台湾牛樟芝等丰富药材，为药膳提供优质稳定的原料食材。
发展药膳，仙游县渊源悠长。早在唐代，生于苏州中医世家的吴媛来到游洋兴角山结茅而居。她采摘中药材，在闽中地区悬壶济世，被封为吴圣天妃。如今，兴山村吴圣天妃信俗文化列入省级非遗名录，成为仙游县发展药膳产业的文化根基。
立足农业资源和气候优势，仙游县因地制宜构建多元化食物供给体系，全方位、多途径开发食物资源，加快发展特色现代农业，培育壮大“土特产”。
乘着仙游县打造“药膳之都”东风，中草药种植历史悠久的游洋镇依托龙山村中草药种植基地、兴山村吴妈信俗省级非遗中医药文化基地、天马村药膳健康展示体验基地建设，积极创建“中国药膳之都”核心区。
龙山村培育白花大蓟、南天竹、黄精等20余种中药材，面积超3000亩，列入“国家级林下经济示范基地”。当地制作2000多种中药材标本，是全省最大青草药植物标本科普基地，开发出福仙元叶等中药材产品。
游洋镇支持龙山村种植大户和企业扩大中药材种植和中草药育苗培植，采取“龙头公司+企业+合作社+农户”模式，由龙头企业提供种苗和种植技术，带动群众种植，打造规模化道地药材种植基地。同时，引进科研人员，落实药膳从业人员培训，筹建药膳博物馆，完善药膳研究实验室和加工基地建设，发展药食同源产业，大力推动药膳产品开发。
天马村，新晋的“网红村”。上月，陈氏古民居新设立的中草药标本馆、博物馆、药膳馆投用。记者在药膳馆看到，利用当地中草药开发的茶包、药膳包琳琅满目，墙上展示着各种药膳食疗功效。在“大食物观”指引下，当地药材向多元化的健康食品拓展。
天马村村委会主任助理郭俊鑫说，中药材的应用，在游洋世代传承。据不完全统计，省内游洋籍的医生就有60多名。镇里在陈氏古民居挂牌中医药名医工作室，研究当地中药材，为村民义诊，培训中医药人才。游洋镇与福建农林大学校地共建，农大教授来天马村做草药鉴定，挖掘本地中药材食用文化，在村里建立药膳主题餐厅。山里天然食材经古法烹饪后，变成一道道茶油炒鸡、白花大蓟头鸭肉汤等冒着香气的养生美食。
游洋镇四级主任科员郑鹏镍介绍，天马村计划依托“村民入股‘共同富裕经济合作社’+村集体+镇国企+运营方”运营模式，围绕“上午登游洋天马山，下午打卡石门峡谷，夜游天马古厝+观中医草本、享中医康养、尝中医药膳”，精心打造中医药文化养生旅游精品路线，形成乡村中型经济圈，力争成为“千万工程”示范村。此外，邀请国务院政府特殊津贴专家、福建农林大学动物科学学院导师等共同研究，对照《中国药典》收载的南方品种，高起点建设两岸培育中草药种植基地暨药膳基地，推动两岸融合发展。
作为全市唯一的国家级台湾农民创业园所在地，仙游县做好“生态+文旅+农业”文章，汇聚120多位台商耕耘。台商们种植油茶，引进台湾牛樟芝等药材，为药膳增添别样风味。
在钟山镇，台胞张玲惠带领记者参观京赫园牛樟芝体验庄园。她介绍，牛樟芝在台湾被誉为“森林中的红宝石”，是名贵的中药材。台湾山地有限，而仙游地域辽阔。通过基地培育，牛樟芝已在仙游生根发芽，茁壮成长。当前，她已在仙游种植400亩牛樟芝。
去年2月，闽台青草药资源与应用发展研讨会在仙游县举行。会上，就闽台两地青草药药缘，闽台道地中药材及产业发展现状，闽台中药材资源特色、民间应用现状、产业交流合作及展望等相关主题，两岸医学界、教育界、企业界和药材种植产业专家、学者共聚一堂，进行深入探讨。
靠山吃山唱山歌，坚定不移践行“大食物观”。今年，仙游县中药材三产融合高质量发展暨药膳之都创建战略合作协议签订，抓住中央支持福建探索两岸融合发展新路的契机，国家发展和改革委员会国际合作中心、中国中医药信息学会药食同源研究分会将协助仙游县对接台湾意向合作机构、企业，共建两岸民间草堂，共同谋划举办首届海峡两岸融合中药材交流大会暨药膳大赛。同时研制推出具有仙游特色的药膳菜品，推动单一中药材种植向一二三产融合。
全媒体记者 黄凌燕 文/图