□许怀中

　　就我为故乡老中青作家写的序中，其散文集都收集家乡饮食文化的诗文，增添了乡土文学的色彩，尤其是写过年过节的，更有这方面的内容，彰显了这块热土的风土人情。

　　我手头有的文集，顺便翻翻便有这样的内容，如莆仙作家杨元攀新近出版的诗集《自在之间》，就有水果荔枝的照片，上书：“荔枝——外壳粗糙／内心甜蜜”，又如一束束面线：“千丝万缕／面面俱到”。又有一幅照片排满密密麻麻红色的红团，写道：“有一种记忆／无可替代”。它令人回忆春节的风俗民情。我手头正好一本仙游女作家、画家余美云的诗文集，其中地方色彩鲜明，如“甜美的白糕，母亲的影子”，那一个个白糕就像一朵朵白色的花，特别甜美诱人。类似的书写，在故乡作家文集中，随手可得。它可归于故乡的饮食文化。

　　尤其难忘的是，我在2006年8月，为政协福建省仙游县委员会编的《仙游风味小吃》写序，并题写封面书名，此书系王加林、何锦驰主编，其认真负责的精神，极其感人，对仙游源远流长的小吃和饮食文化介绍得极其齐全。全书分为风味小吃、风味糕粿、风味菜肴，风味果饯4大类，共148种，附有文字说明，图文并茂。

　　饮食文化是中华民族传统文化一朵绚丽的奇葩。随着时代的发展、改革开放的历史进程，更加民生化、科学化、规范化，为千家万户老百姓的健康着想，飘香五洲四海。

　　饮食文化内容极其丰富，这里有小吃、美食，离不开人们的物质享受、精神愉悦、健康向上，在这方面，有专家论证。据说美食文化要求极高，讲饮食环境、餐具、烹调的色香味等等，而且有多方面的要求。

　　由于故乡莆仙历史文化深厚，素有“文献名邦”“海滨邹鲁”之称，对故乡饮食文化也特别重视。仙游县党委、政府对编纂《仙游风味小吃》一书极其重视、支持，此书由县政协主编也很恰当，时任县政协主席何锦驰挂帅，组织人马认真编写，县政协不少同志做了许多工作，提出许多宝贵意见。仙游镜华食府，宾馆、饭店对小吃、菜肴的烹饪制作等给予不少方便和支持，许多离退休老厨师帮助文字说明，使本书顺利出版，可读性强。

　　如开篇“瑞祥”（俗称“水龙”），介绍原料，注明多少克，制法特别详细，帮助人制作，最后“特点”：说明“味美鲜香，风味独特”。

　　书中所介绍的小吃，我在故乡一般都品尝过，感到特别亲切。它使我想起在家乡过年过节，都跟随父亲去采购，买猪肉常到乡下，蔬菜到田里现割，十分新鲜。父母当厨师，尤其是春节，小吃特别丰富多样，节日祥和又有多样小吃，乡情浓郁。

　　故乡的饮食文化，更有地方色彩，它形成地方特色，和地方戏剧同样享有盛名，还有许多在这块热土上独有的，牵连着浓浓的乡情。乡情难忘，它和故乡的名胜古迹一样，牵连着乡亲的心。愿故乡的小吃更加飘香。

　　——2024.9.12于榕城