□成健

　　蚕豆成熟的时节，家乡到处都飘散着豆荚的清香。离开老家三十多年，这气息至今仍清晰地留存在我的记忆里。

　　我小时候是在村里小学念书。小学就在村东头，隔一条小河，过一座木桥就到了。校园没有围墙，除了西边的小河外，另外三面连着一望无际的田野。若是座位靠着窗子，会觉得那些麦穗、豆荚、野花几乎就在咫尺。

　　那个年头，老师不严学生不苦，下午上两节课后便自由了。我经常一个人背着书包，躲到麦田里去，躺在干涸的小土沟里，头枕沟沿。麦子已长得很高，田埂边是长得鼓鼓的蚕豆。抬头望就是蓝天白云，伸手就可以揪下几只豆荚，剥开来，把里面鲜嫩的豆仁一粒粒送进嘴里，闭上眼睛，安安静静地嚼着。蚕豆生吃带着一股豆腥气，不如煮熟之后可口。

　　蚕豆当零食，在许多地方做得很讲究。如北京的开花豆、上海老城隍庙的奶油五香豆、苏州的油酥豆瓣等，这些我们小时候见都没见过。对我来说，清清的河水，干柴，铁锅，再有些盐，就能煮豆了。

　　当然，小孩子最喜欢的还是连玩带吃。将几十颗煮熟了的蚕豆用线绳穿好，打成结，挂在脖子上，仿佛一串佛珠。戴着饱满滑润的蚕豆项链，走起路来故意挺胸凸肚，大摇大摆，很拽的样子。馋了的时候，就拽一颗下来塞进嘴里。一长串蚕豆佛珠，不用多久就变成一根线绳了。

　　蚕豆做菜，最普通的是跟咸菜、苋菜或蒜苗同炒，很下饭。那年头油特别金贵，普通人家日常生活中烧菜都舍不得多放油，味道未免会差一些。今非昔比，有一道菜叫“油浸蚕豆”，虽说口感香嫩，却未免用油过量，吃一两次感到不错，吃多了，还是觉得清水煮的好。

　　嫩蚕豆连皮吃，老蚕豆要吐皮。当蚕豆很老很老的时候，可将其尾部剪一个小口子，一来易于吐皮，二来更加入味。

　　蚕豆长得很快，现摘现吃，天天吃都吃不完。到了夏天，必须一起收下来，剥壳，晒干。蚕豆对于农家来说，一年四季基本不缺。晒干的蚕豆坚硬如铁，最强的吃法便是炒了当零食吃。那得多好的牙齿？崩坏牙齿的不少。不过，硬的不行就来软的，比如加茴香、桂皮和盐一起煮，就是众所周知的茴香豆了。

　　铁蚕豆下锅炒，炒得散出香味，豆皮上出现糊斑，倒入盐水，加盖再焖片刻，出锅拌上蒜泥，是一道绝妙的下酒菜。一粒入口，越嚼越香，回味无穷。

　　若是连这个都吃不了，还有别的法子。用菜刀将蚕豆从上到下一劈两半，去皮，剥出金黄豆瓣。蚕豆瓣烧蛋汤，简单清爽，养眼可口。端午时节裹粽子，也可在糯米里掺些蚕豆瓣，可与红豆粽子媲美，各有风味。

　　腊月，炸炒米的会隔三差五过来，除了米，蚕豆也能炸出好吃的，一直到过年，都是小孩解馋的零食。

　　那个年代，一年四季，乡间的生活总是充满蚕豆的香味。一年又一年，蚕豆伴着村里的孩子们渐渐长大了。