□刘青华

　　那天晚上，天气燥热，我便约上三五个好友，到大排档小聚。点了一盘香辣田螺，又叫上天九湾卤肉、哆头土笋冻、长丰温汤羊肉、仙游套肠等几盘莆仙特色小吃，再来一箱冰啤。我们围坐一桌，喝着冰镇啤酒，吮着田螺。田螺美味勾起味蕾记忆，我不禁想起多年前那段难忘的捞田螺往事。

　　端午节前后，我便开始在河岸边的水草上、菱角叶上拾捡正悠闲自得晒太阳的田螺。有时捞起河边残树枝或破竹筐，就会收获一定数量的田螺。然后，我再把这些弃物放回原位，等待下一次收获。

　　假日，我经常扛着自家的小“罾仔”到村庄附近的河里捞田螺。

　　夏日炎炎，我身着短裤背心、头戴草帽、肩扛“罾仔”、背上鱼篓，一路上心里盘算着河里的鱼情、螺况。待下定决心之后，我便一头扎进河里。通常需要打捞两条河道，才能把小背篓装满田螺，足有10公斤重。

　　当夕阳斜挂在壶公山顶，远远望见袅袅的炊烟，大人们还在稻田里忙着农活。此时，满载而归的我心中有一种自豪感和满足感，微风吹拂着湿漉漉的衣裳，顿感身上凉飕飕的，禁不住吼唱起两首刚从城里同学那儿学来的流行歌曲，活像一个打了胜仗的士兵，威武地迈着自信的步伐，走向古老的村庄。

　　回家后，我把田螺倒入木盆，加入清水直至没过田螺。不一会儿，田螺便怯生生地从自带的“铠甲”里探出头来，又慢吞吞地探出触角，一副怡然自得的样子。滴上几滴植物油，让田螺在清水中静养两天，吐尽泥沙。准备其他食材调料，架锅烧火倒油。油温升高时，放入姜丝爆香，加入捣好的辣椒酱煸香，倒入剪尾的田螺，大火翻炒至一定火候，加入少量的清水直至没过田螺。大火烧开后，改用小火慢熬至汤汁浓稠，最后加入切好的蒜片、调味品，翻炒均匀。一盘辣味呛鼻、香浓汁郁、勾人味蕾的香辣田螺就出锅了。那种滋味越吃越过瘾，让人欲罢不能。

　　捞田螺、吃田螺，是我们这一代人满满的记忆，真是一件乐事、美事、趣事。