□刘翠婵

　　记得小时候，在荔枝成熟的季节，村中荔枝树挂满红艳欲滴的果实，空气中弥漫着甜甜的荔枝香。乡邻之间总不吝分享，吆喝一声“一起来吃荔枝咯！”左邻右舍便纷纷前来，共享这季节的鲜美滋味。

　　新鲜采摘的荔枝，清甜可口，口感绝佳，尤惹人喜爱。苏轼更是以“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”表达对荔枝的百吃不厌。然而，这种美味的水果却有“一日色变，二日香变，三日味变，四日色香味俱失”的特点。

　　古时，受限于交通和保鲜技术，新鲜荔枝颇为珍贵。即便马伯庸在《长安的荔枝》中讲述了如何克服种种困难将新鲜荔枝运至长安，我仍怀疑杨贵妃是否真正品尝过新鲜荔枝的味道。

　　将荔枝制作成荔枝干是一种常见的吃法。荔枝干的制作方法相当简单，灼一下热水，晒干即可。我一直以为，一颗荔枝三把火，再晒一晒会更容易“上火”。但《玉楸药解》中提到“荔枝，干者味减，不如鲜者，而气质和平，补益无损，不至助火生热，则大胜鲜者。”荔枝干虽然口感不及新鲜荔枝，但其性质温和，补益无损，不易助火生热。北宋时期，蔡襄在《荔枝谱》中记载了“红盐”和“蜜煎”两种制法。红盐法是将荔枝浸泡在盐梅卤和佛桑花制成的红浆中，晒干后颜色红润，甘酸可口，可保存数年不坏，便于运输。蜜煎法则将荔枝去浆后用蜜煮制，这与水果蜜脯制作原理相似。

　　近年来，荔枝的吃法创新让人料想不到。把荔枝去壳，将鲜虾剁成肉泥，填充入荔枝，大火蒸，肉汁与果肉融合恰到好处，相当美味。当然，还有增城的挂绿荔乡鸡、仙进奉荔枝船、金丝卡夫桂味球……荔枝与其他食材巧妙结合，是一种新鲜的美食体验。

　　我则喜欢在炎炎夏日，把新鲜荔枝去壳，用冰冻雪碧浸泡，撒上少许细盐。碳水化合物与盐、果肉交织出奇妙的化学反应，“嗞……嗞……”气泡欢快升起，一口饮下，甚爽！