四月天，蛏仔肥，正是品蛏好时节。

　　4月20日清晨，天刚蒙蒙亮，蛏农们就在涵江区哆头海区的蛏田里，忙着挖蛏、出蛏、装车外运销售（如图）。

　　养蛏大户卢丽萍告诉笔者，这个月向她订购蛏子的客户越来越多，其中一些人是回国的侨胞，他们买了带到印尼、新加坡等居住国品尝，以解舌尖上的乡愁。

　　哆头蛏以其脆嫩、无沙、鲜美的特质，畅销全国各地和海外市场。

　　那么，哆头蛏何以热销海内外？

　　哆头滩涂养蛏距今已有600余年的历史，这里的滩涂是罕见的纯黑泥，泥质肥沃、绵软无沙，“安家”在这里的蛏子吸收发育良好，个头也大，能长到6厘米。

　　这里的滩涂位于木兰溪下游的入海口，还兼具“地利”。去年，涵江区“蓝色海湾”整治各项子工程全部完工，滨海湿地修复、红树林种植等让“蓝色海湾”生态建设成效初步显现，这里“水清、岸绿、滩净、湾美”。优良的海水水质加上黑泥的滋养，让哆头蛏的品质不断提升，变得更鲜甜脆嫩且没有土腥味。

　　“蓝色海湾”孕育好蛏基地。据不完全统计，哆头蛏一年的产量约3000吨，可创产值近亿元。

　　此外，新加坡“莆田”餐厅的匠心推介，更是让美味的哆头蛏走出莆田，端上全球餐桌。

　　新加坡莆田餐饮集团创办人兼首席执行官、新加坡莆仙同乡联合会会长方志忠自2000年在新加坡创办“莆田”餐厅以来，至今已在全球各地开设100余家“莆田”餐厅，致力于向世界各地的朋友推介莆田美食。

　　方志忠在哆头海区建立了“莆田餐厅哆头蛏食材基地”，每年蛏仔上市季（4月至8月），就组织采购哆头蛏空运至全球各地的餐厅，然后精心烹饪推出由“哆头蛏”担当主角的9道特色招牌菜，深受全球食客的喜爱。从此，“哆头蛏”在海内外声名鹊起。据不完全统计，去年全球100余家“莆田”餐厅销售“哆头蛏”200余吨。   林亦霞　李涵娇　文/图