本报讯 8月23日，笔者获悉，蛤老大（福建）食品有限公司承担的省科技计划项目《花蛤特色产品开发及产业化关键技术研究与示范应用》顺利通过验收。

　　蛤老大是城厢区食品加工行业的龙头企业、国家高新技术企业，深耕花蛤加工领域多年。2023年，在该区科技局的牵线搭桥下，蛤老大与福建师范大学生命科学学院陈慧斌博士团队合作，聚焦关键技术攻关，通过多段微波真空脱水优化肉质，自动化设备提升标准化水平，低温真空油炸锁住鲜味，美拉德反应增强风味层次，让花蛤从“海边特产”变为“鲜香耐嚼的网红零食”。

　　成功“牵手”最终转化为看得见的经济效益与产业价值。在产品端，团队成功开发蛤肉酱罐头、美味花蛤、泡椒花蛤3种特色产品，其中2种获“福建省新产品”认定。在生产端，建成花蛤风味深加工产品生产线1条，年产能达522.24吨，投产后迅速打开市场。项目不仅让蛤老大实现“老树发新芽”，更激活了全产业链协同发展，直接带动养殖户增收，并与冷链物流、电商平台建立深度合作，推动“养殖-加工-销售”全链条高效联动，形成了从原料到终端消费的完整产业生态。

　　“下一步，我们将重点推动花蛤深加工技术向预制菜、功能性食品等领域延伸。”企业负责人林杰表示，随着项目的产能释放和市场拓展，未来将有更多“城厢造”花蛤产品走向全国餐桌。（陈颖 卓雪涵）