此前，安徽合肥包河区市场监督管理局接到12315举报，反映王良才酸菜鱼望湖城店在外卖平台上售卖凉拌黄瓜，但其未取得冷食类食品经营资质，要求查处。

　　当地市监部门后经查明，王良才酸菜鱼望湖城店有《营业执照》和《食品经营许可证》，但《食品经营许可证》上的许可项目没有冷食类食品制售。

　　未经许可在外卖平台上经营凉菜，此举违反了《网络食品安全违法行为查处办法》，构成未经许可经营冷食类食品的违法行为，应依据《网络食品安全违法行为查处办法》和《中华人民共和国食品安全法》相关规定予以行政处罚。

　　最终，包河区市场监管局决定对当事人予以没收违法所得244元、罚款5000元的处罚。

　　售卖拍黄瓜而被处罚的事例不止这一起。实际上，这些餐馆并不是因为“拍黄瓜”被罚款，而是超营业范围从事冷食经营。

　　上海市食品安全研究会专家组成员、美国宾夕法尼亚州立大学食品安全博士刘少伟说，按照食品经营管理法律法规，餐饮企业需要在自己的范围内经营餐饮。餐饮单位若要经营凉菜制品，《食品经营许可证》的经营项目必须有“冷食类食品制售”一项，否则属于超范围经营。“换句话说，上述这些餐馆，不是不能拍黄瓜，而是需要申请相关资质。”

　　刘少伟表示，我国对于菜肴的经营有着详细的规定。餐饮企业若要办理冷食类许可，需要不低于5平米的独立空间，具备二次更衣的消毒设施，空气消毒设备和独立的空调。此外，国家标准《GB 31654-2021 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》也指出，易腐食品应该在专间或者专用操作区进行处理，而凉菜正属于这一类。 

　　据凤凰资讯

　　草根俱乐部

　　背锅侠：终于知道了，拍黄瓜需要持证上岗。

　　巴尼尔加的：食品安全不容懈怠，特别是凉菜，搞不好吃了拉肚子。