□清秋

　　在我国的传统文化中，“年年有鱼”寓意着富足和吉祥，承载着人们对未来生活的期盼。每当春节来临，我家的餐桌上总少不了一道色香味俱佳的鱼，而我最喜爱的是母亲做的清蒸石斑鱼。那是母亲的味道，是家的味道。

　　每年除夕一大早，母亲就赶到市场购买石斑鱼。她会仔细地在摊位上精心挑选，确保鱼体完整、鳞片紧密、鱼眼明亮，因为只有这样新鲜的鱼，才能做出最美味的清蒸鱼。

　　回家后，母亲便开始系上围裙忙碌起来。她先将鱼宰杀、洗净，去掉内脏，刮去鳞片，再在鱼的背部划上几刀，以便入味。接着，用盐、料酒和葱姜丝腌制，这样可以让鱼肉更加鲜美。

　　腌制十几分钟，便开始蒸鱼了。母亲先在蒸锅里加上足够的水，大火烧开后，将腌制好的鱼放入锅里，盖上锅盖，大火蒸煮。蒸鱼的时间最为关键，而母亲总是能准确地掌握火候，让鱼肉刚好熟透而又不失鲜嫩。

　　在蒸鱼的间隙，母亲调制了一碗特制的酱料。那是她多年烹饪经验的结晶，里面有姜丝、蒜末、酱油、料酒，还有一点点糖提鲜。

　　蒸好的鱼出锅后，母亲迅速地倒掉盘里的鱼汤，以减少腥味。接着，在鱼身上撒上香菜和葱段，浇上一些热油，激发出鱼肉的香味。最后，再淋上特制的酱料，一道色香味俱佳的清蒸石斑鱼便大功告成了。

　　当母亲把鱼端上桌时，总不忘笑着说一句：“年年有余，事事如意，天天开心。”我顾不上烫嘴，便迫不及待地夹起一块鱼肉放入口中。鱼肉的鲜嫩、葱姜蒜的清香以及酱料的醇香，全部完美地融合在一起，形成了让人爱不释口的美味。那一刻，我仿佛感受到，母亲对家人的爱和祝福，都凝聚在这道清蒸石斑鱼里了。

　　母亲做的清蒸石斑鱼还承载着一种特殊的情感。每年除夕，当全家人围坐在一起享用这道菜肴时，我们总会回忆起过去一年的点点滴滴，分享着彼此的快乐，温馨而又热闹。而母亲，总是坐在一旁，微笑着看着我们。看着我们津津有味吃鱼的样子，听着我们的夸赞，眼神里充满了满足和幸福。

　　如今，我也早已为人母了，每年春节，我也总会做一道清蒸鱼给儿子吃。但是，我依然会想起母亲做的清蒸石斑鱼，想起那份独特的味道和情感，那是母亲无声的爱。我知道，无论岁月如何变迁，无论我身在何处，那份味道和爱都会一直伴随着我，成为我心中永恒的年年有“鱼”。